糕餅的由來
中國糕餅歷史悠久，最早可溯及三國時代諸葛南征班師回蜀，到達瀘水兵不能渡，當地傳說因猖神作禍，需以人頭祭享，諸葛亮慈悲為懷，改以麵粉塑成人頭，內包 牛羊肉代之，名曰【饅頭】，代替人頭作為祭拜瀘水的祭品。是糕餅最早的由來，同時諸葛亮亦被奉為糕餅業祖師爺，除了在孔明誕辰舉辦大型活動慶祝外，更在中 秋節後祭拜諸葛亮，感恩月餅銷售大發利市。
流傳至今，祭祀糕餅祖師爺諸葛亮，庇祐生意興隆，便成為糕餅業奉為圭臬的大事。
糕餅名稱的由來
糕餅的名稱在中國最早出現的時間是唐朝，在當時稱糕餅點心為「果子」，搭配茶吃時，稱為「茶果」，後來流傳到日本後，日本統稱糕餅為「禦果子」，並沿用至今，在茶道飲茶時，都要搭配鹹、甜果子，以作為「茶點」。
在宋朝亦不稱為糕餅而稱之為「點心」。明清以來，江南一帶生活富庶、飲饌考究，京城之人喜好南式點心，點心店又稱南果舖，是其由來。一直到清朝，北京開始 有糕餅同業公會的組成，自康熙四十八年到嘉慶五年間，有向日原有茶館與南果舖八十餘家，都是有掛牌、立碑營業的店舖，迄今已有一百多年的歷史，成為後來糕 餅業的起源。
中國北方的天津到現在都還稱「燒餅油條」為「燒餅果子」，油條在台灣有稱「油炸果」，米製的點心就稱之「米果」，由此可見「果」在糕餅業也是常用的名詞。
早期的點心舖，在中國北平及各地舖名多用「齋」字作尾名，茶館的地名和號名也多以「樓」和「軒」字作尾名。現今在台灣從事糕餅點心、西點烘焙享負盛名，並 具有年代歷史的行號，也多用「軒」、「齋」、「珍」、「馨」、「記」等古文字號，如雪花齋、林異香齋、裕珍馨、犁記、明香珍、鮮味珍、聯馨等，都是沿用早 期糕餅店舖尾名作店名。
糕餅的主要原料
自古以來，中國的北方盛產小麥、南方盛產稻米，小麥製成麵粉、稻米製成米製品，發展迄今開發出許多種類的糕餅，麵粉製品的從月餅、喜餅、餅乾、麵包、蛋糕，到米製品的米龜、發粿、紅龜粿、麻糬等，都是華人節慶或祝賀的必備伴手好禮。
台中縣的糕餅
因地形地勢的關係，將台中縣的地域劃分成為山線、海線及屯區，山線部分有豐原、神岡、潭子、東勢、石岡、大雅、後裏、新社、和平鄉鎮，海線部份有大甲、清水、沙鹿、梧棲、龍井、大安、外埔、大肚等鄉鎮，屯區部分則為太平、大裏、霧峰、烏日等鄉鎮。
山線
在台中市發源最早的應屬山線的豐原，清代以後，豐原的糕餅是地方壁紳名門交際贈禮的暑侈品，一般民眾只有在節日才買來贈送地主的，因此，使豐原糕餅聲名遠播。
加上日本治台灣期間，日本人在豐原設置製麵粉工廠，得天獨厚的豐原，獲得了原料取得方便優勢，又在當地糕餅業者開發出討好日本人的「日本餅」後，更奠定了豐原餅鄉的封號。時值今日，知名糕餅業者爭相聚集在豐原最熱鬧的中正路，因此有了糕餅街之稱。
海線
海線的糕餅最早應起源於大甲，由於大甲鎮瀾宮媽祖盛行，而發展出奶油酥餅、芋頭酥等地方名產，而其中的奶油酥餅與鎮瀾宮、大甲帽席並稱大甲三寶。由於大甲 鎮瀾宮的媽祖遶境進香成為世界三大宗教活動之一，使大甲觀光成為國內主要宗教觀光地區，同時亦帶動糕餅業的興盛。
屯區
充滿鄰家氣息的糕餅，是屯區糕餅業特微，不同於其他地區品牌化、名產化的商品，屯區的糕餅總是令人親切萬分，有一甜一鹹的公婆餅、甜蜜蜜的老婆餅、穠纖合 度的阿婆餅，添丁生男的新丁龜，光聽名字就令人垂涎，不占地利之便的優勢，每一家的糕餅都有它獨家的小故事，對喜歡挖寶嚐鮮的人，走一趟屯區相信會有畢生 難忘的經歷。
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