綠豆椪

綠豆凸月餅的起源

神岡、豐原有了先天之優渥條件：水清、米飽穗，女人美在舉人丘逢甲，生員呂炳南，名流士紳吳子光、林振芳、林萬選，時常的聚會中，對於農業社會的五穀有了深切的認知，尤其這些名流士紳特別喜愛糕餅，文人、士大夫之間的往來亦常以糕餅為伴手（古稱等路）。也經常依歲時節時令在地方古蹟，如悠雲山莊、林家大夫第，舉辦糕餅相關活動，如此就直接間接地促使神岡、豐原地區糕餅業之萌芽發展。而神岡社口先由林振芳望族『崑』字輩創立崑派開啟了月餅的基礎。
而繼之由張林犁於二十六歲時即清光緒二十(西元一八九四年)設立犁記餅店至今已有一一一年之歷史，造就了「犁記」餅店不同凡響，接著由呂水先生也把「月餅」帶入了另類創塑的風潮—豐原中正路呂水先生於清光緒二十六年（即西元一九○○年）也創設了「雪花齋」，其店名由六位秀才吟詠上述「雪花詩」並由名畫家劉曉邨揮毫題字「雪花齋」。
後來，帶來更帶動了豐原中正路在百年來成了馳名的「糕餅街」，每家餅店都做得非常之好，例如：雪花齋、呂氏柏記雪花齋、桂梅莊老雪花齋相繼創出名號，後起有寶泉、聯翔、國灃、寶才、義華、薔薇派…等，帶來了豐原做餅之風潮，使月餅餅食文化輝煌而偉大。接著擴及台中縣山、海、屯和中部地區《綠豆凸》的普及化，不但在地人有福，來台中縣觀光或路過台中縣的民眾均會買月餅而歡喜的滿載而歸。也因此百年來造就了「吃月餅、買月餅、送月餅」必須到台中縣來之價值感與榮耀。




台中縣糕餅公會監事 陳進富 (提供文)
台中縣糕餅公會修改整理